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料理美食王2月6日的食譜
蔡季芳-昆布兩吃
蔥爆昆布絲
材料：
北海道昆布1條 紅辣椒1根 薑1小段 青蔥1根 蒜仁2粒 芹菜1小把
調味料：
香油1小匙 醬油膏2大匙 烏醋1大匙
做法：
1. 青蔥切段，芹菜切段，薑切絲，紅辣椒切片，蒜仁拍碎備用
2. 滾一鍋水，加入1大匙油，再放入昆布條煮10分鐘後，撈出瀝乾備用
3. 起一鍋，先爆香蒜末和辣椒片，再放入煮過的昆布條略微拌炒後，加入薑絲、蔥段和芹菜段拌炒均勻，再沿鍋邊加入醬油膏、香油和烏醋炒香即可完成
廚師叮嚀：
* 食材前處理：昆布不需清洗，只要以沾濕的紙巾輕輕擦拭，再放入水中浸泡約10分鐘至軟化後，切成條狀即可
* 若要做成海帶結，則需在略微軟化時即打結，不能等到完全泡開，否則太過軟滑會不易操作
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