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食全食美 2008 2月04日 料理食材
年菜系列【開運年菜】 讓您好運旺旺來
黃景龍~發財迎雙金(瑤柱扣雙筋)
【食材】
水發蹄筋 100公克、花生麵筋 1 罐、白菜 半顆、香菇 6朵、金針菇 30公克、髮菜 10公克、芋頭絲 50公克、豬肉絲適量、燙熟的青花椰菜 12朵、麵筋湯汁1罐量、高湯 300 cc、醬油 1大匙、糖 1大匙、太白粉適量、香油適量
【做法】
1、白菜切成片狀、香菇切絲、髮菜泡水，備用。
2、香菇放入油鍋爆香之後，放入白菜、金針菇拌炒片刻，
再放入肉絲、芋頭絲炒勻。
3、取一大碗（扣碗），底部放入麵筋，以髮菜圍邊後放入蹄筋，
再鋪入剛炒好的白菜等料，入鍋蒸30分鐘。
4、將麵筋湯汁倒入鍋中煮，放入醬油、糖、加入太白粉水勾芡至濃稠
5、將蒸好的扣碗取出，整碗倒扣於盤中。
6、擺上青花菜裝飾，淋上調味好的麵筋醬汁，即可完成。
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