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林秋香老師-貴妃雞翅煲


材料：


雞翅12隻、薑1塊、青蔥2根、豌豆夾適量


 


調味料：


胡椒鹽少許、紹興酒2大匙、香油1小匙、蠔油1大匙、冰糖1大匙、葡萄酒100cc、鹽少許


 


做法：


1.青蔥切段、豌豆夾切小段


2.雞翅加入紹興酒，撒入胡椒鹽醃漬


3.乾鍋中放入蔥段加熱，燜煮至有香氣時熄火略燜


4.另起鍋以乾鍋加熱，以皮朝下放入雞翅略微煎煮至金黃


5.加入薑片、香油、蠔油，撒入冰糖調味


6.加入適量水以小火煮滾，放入鹽調味，加蓋燜煮10分鐘


7.雞翅鍋倒入葡萄酒煮滾至略微收汁，即可


  移入蔥鍋，撒入豌豆夾略燜煮1分鐘即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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