歲月

<蔥燒鮭魚】

材料：鮭魚、蔥段(白/綠) 、薑片6片、蒜片6片、洋蔥絲1/4顆

調味：醬油2大匙、米酒一大匙、蕃茄醬1/2大匙、水2大匙、糖1/2茶匙

【魚香杏鮑菇】

材料：杏鮑菇4支、蒜末一大匙、薑末2大匙、荸齊一大匙、木耳一大匙、蔥花一大匙、九層塔一把

調味料：辣豆瓣一大匙、米酒一大匙、醬油1/4茶匙、糖1/2茶匙、水一大匙、香油1/2茶匙

【三色豆干丁】

材料：豆乾4塊、玉米粒2大匙、毛豆仁2大匙、紅蘿蔔1大匙、蒜末1/2大匙、蔥白1大匙、絞肉50公克

調味料：辣豆瓣一大匙、醬油膏1茶匙、水1大匙、酒1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉、香油

做法:

1.      先將鮭魚暗刺拔除,撒上白胡椒粉去腥,撒上少許鹽,抹上少許橄欖油。沾裹麵粉油煎上色,加少許橄欖油,鍋熱轉小火,蓋鍋蓋低溫油煎。

2.      杏鮑菇去蒂頭,刀劃十字,用手將杏鮑菇剝開,杏鮑菇斜刀切段狀。將鮭魚兩面煎上色,放入蒜末、薑末、荸薺,放入去籽辣椒末、木耳丁、蔥花,加入辣豆瓣醬、半匙醬油、水、蕃茄醬、糖，少許香油拌勻。

3.      將魚香醬汁淋上杏鮑菇，放入九層塔入味，放入鍋蒸6-8分鐘，

4.      起油鍋，放入蔥段、薑片、蒜片、洋蔥絲，加入米酒、水、糖、蕃茄醬。

5.      將鮭魚入鍋，加入少許水、少許紅辣油拌勻。

6.      爆香蒜末、蔥白，放入辣豆瓣炒香，加入少許米酒熗鍋，加入少許醬油，放入紅蘿蔔丁、玉米，放入豆干丁、毛豆仁，倒入少許水、醬油膏、糖，撒入少許胡椒粉及完成。

【123出好菜：三步驟】

1.     鮭魚先煎後煮不易散

2.     杏鮑菇手剥更入味

3.     辣豆瓣先炒才會香

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