歲月

【照燒雞腿肉】

材料：去骨雞腿肉、青椒×5、薑片×5、白芝麻

調味料：醬油50cc、味醂50cc、清酒100cc

【甜不辣炒蝦仁】

材料：條狀甜不辣×10、蝦仁×6、芹菜段、蔥花

調味料：番茄醬2大匙、韓式辣醬2茶匙、胡椒粉、鹽少許

醃料：鹽少許、白胡椒粉、香油、太白粉

【肉醬四季豆】

材料：肉醬1大匙、四季豆×20、玉米2大匙、去籽辣椒末、蔥花

調味：醬油1茶匙、雞粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、辣油

做法：

1.四季豆、香菇切丁狀，加入玉米粒，放上1匙肉醬、1茶匙醬油、1/2茶匙雞粉少許米酒、去籽辣椒末和蔥花，四季豆不包膜大火蒸8分鐘。

2.將雞肉劃刀後，皮朝下用平底鍋煎上色。青椒利用雞皮的油過油，醬油+清酒+味醂調製照燒醬(醬油、味醂各50cc ，清酒100cc)放入薑片提味，轉小火烹煮3分鐘。

3.起油鍋 加入少許油，甜不辣入鍋煎香，淋上辣香油拌勻。蝦仁事先用鹽、太

白粉、香油醃漬，炒香蝦仁，倒入蕃茄醬，關火拌炒入味。加入韓式辣醬且放

入蒜末、薑末、香洋芹，撒上少許胡椒粉即可。

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