歲月

桂圓粥
【材料】
圓糯米1杯
紅棗5粒
桂圓肉20粒
冰糖1杯
水
五加皮酒少許
　

入秋暖身來碗粥
又軟又綿又香甜的桂圓粥
竟然只要20分鐘就煮得出來！？

【作法】
1.糯米先用清水洗淨後，用1杯水浸泡約半小時，備用。

2.取一水晶碗放入2杯熱水及冰糖泡至冰糖溶化，備用。

3.取一水晶碗放入1杯熱水及桂圓肉、紅棗泡至桂圓味道出來，備用。

4.取一微波碗放入作法1、作法2、作法3及3杯水略拌勻，放進微波爐以強微波20分鐘取出。淋上五加皮酒即可。

【有關這道菜】
這道粥品是07年三立電視台「美食鳳味」節目中，由阿基師在偷呷步單元中介紹的。一直以來，桂圓粥的標準就是煮到米粒外型還在，但邊邊已破碎的樣態，這樣才會一入口就化掉。但這樣要煮很久哩！且其中又要不斷的顧火，以免燒焦，真的麻煩啊。不過今天用這偷呷步的方式，可是又簡單又好做喔。
其實偷吃步所介紹的方式，真的是求方便所設計。不然粥品那濃稠細緻的粥汁，還真是須要用生米慢火才能煮出哩。所有的粥品中，最麻煩的就是潮州粥品了。就小周的側面瞭解，要先煮粥底，煮到完全看不出米粒的形狀，就是稠稠滑滑的粥汁。然後再用生米入鍋煮，十分的費工，不過也因如此，所有食材及高湯會煮出非常濃郁有深度的味道。秋天的早晨，忽然一陣的涼風，會讓還沒忘記夏天炎熱的身體嚇一跳哩，出門前來一碗，不但營養好吸收，還能抗寒防感冒喔。

2009/10/06 by 美食鳳味製作 小周

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