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林美慧老師-月亮蝦餅
材料：
蝦仁1斤、絞肥肉1兩、蔥細末1小匙、薑細末1小匙、蛋白1個、春捲皮8張
調味料：
鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、泰國甜雞醬適量
做法：
1.蝦仁抽去腸泥，洗淨後擦乾水份，留1/3切小丁、2/3拍成泥狀後盛入容器中
2.加入肥絞肉、蔥末、薑末、白胡椒粉、鹽、蛋白拌勻成為餡料
3.取春捲皮塗抹1/4餡料，再覆蓋一張春捲皮，依序作好蝦餅
4.用菜刀先在蝦餅上剁幾刀，放入平底鍋用中火煎至兩面金黃
5.切成半月形片排盤，沾甜雞醬食用即可
廚師叮嚀：
1.蝦仁清洗過後一定要擦乾水分，蝦仁的表面越乾爽，口感就越脆
2.蝦子本身沒有脂肪，雖然味道鮮美但口感較為不佳，加入少許的肥絞肉可增加黏性，讓口感更好
3.海蝦本身已帶有鹹度，切記料理時不需要再添加太多的鹽份
4.作好的蝦餅下油鍋之前，可先用刀在表面略剁數下，壓出空氣
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