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材料：越南紡魚片一整片、鍋巴6片、蒜頭末、辣椒末、九層塔。


 


調味料:  真好家紅槽兩大匙、廣生魚露一茶匙、台灣魚露一小匙、糖一小匙、蒜末1/4、全蛋液、麵粉、地瓜粉、紅粷粉



 作法:


1.紡魚片切1公分厚片狀，加入紅糟抓勻上色入味。再加入魚露、全蛋液、適量的麵粉抓勻，再沾裹地瓜粉。


2.油鍋溫度拉高至120度，油炸鍋巴。


3.鍋巴起鍋瀝油備用，魚片入鍋油炸。


4.魚片入油鍋二次油炸。


5.起油鍋，爆香蒜末、辣椒末，加入炸酥魚片炒香，鍋巴入鍋炒香。


6.關火，加入少許鹽、少許糖，撒上香鬆、紅麴粉。


7.快速油炸九層塔後擺至魚片上頭即可上桌!


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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