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材料：去骨肉雞腿2支（切2.5公分見方）、乾辣椒1/3碗剪小段、大紅袍花椒粒1小匙、蔥段3支、薑片3片、大蒜片6粒(大)、大蒜花生3匙


 


調味料1：辣油3匙（師傅帶）、醬油1.5匙、蛋1/3粒、太白粉2匙、


 


調味料2：醬油3-4匙、米酒1匙、水2-3匙、糖2匙、白醋2匙、蕃茄醬1小匙、老抽1/2小匙、太白粉水1.5匙、香油1/2匙


 


做法：


 


1.   雞丁醃入醬油、蛋、太白粉後，放入平底鍋煎炒熟


 


2.   鍋中入辣油爆香乾辣椒段、花椒粒、蔥段、薑片、大蒜片後，放入雞丁後，


再放入醬油、米酒、水、糖、白醋、蕃茄醬、老抽、太白粉、香油炒勻後，再


拌入花生即可


 


 


 


【123出好菜】


1.      雞肉抓醃才入味


2.      雞丁先煎香上色


3.      花椒乾辣椒小火炒



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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