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材料：小里肌(切厚片)1份、四季豆(汆燙過)適量、鴻喜菇一盒、玉米筍(汆燙過) 適
量、蔥段3隻、辣椒斜片1支、蒜片六顆、薑片一塊、全蛋液適量、花椒粉
調味料：辣豆腐乳2塊、糖適量、紹興酒2大匙、高湯適量、辣油1茶匙、太白粉、太
白粉水
做法:
1.乾煸鴻喜菇釋出香氣，里肌肉片壓井字刀幫助入味
2.選用麻辣豆腐乳抓勻入味，加入少許水、少許米酒、全蛋液抓勻。
加入太白粉、少許油拌勻。
3.起油鍋，加入少許油，放入肉片油煎。
4.起油鍋，爆香薑片，放入紅辣椒片，加入蔥段、蒜頭，轉小火，倒入豆腐乳爆 香，放入鴻喜菇炒香，加入玉米筍、四季豆，倒入高湯拌煮，加入少許糖
5.肉片入鍋拌炒，轉小火，加太白粉水勾芡，紹興酒提香，放入蔥段，淋上少許 辣油即可。
【123出好菜：三步驟】
1菇類乾煸香氣足
2里肌切井字刀幫助入味
3米酒調開腐乳好拌炒
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