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【茄汁鍋巴蝦仁】


 


材料：鍋巴、鮮蝦、蕃茄、豌豆仁、草菇、蔥白段、薑片


調味料：可果美番茄糊2大匙、高湯500cc、糖1/2大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙


 


 1.草蝦去殼,劃背去腸泥拭乾,加鹽、胡椒粉醃漬、揉搓入味,加入適量太白粉揉搓均勻,加少許油可避免黏成球狀。
    油炸蝦仁上色, 起鍋瀝油備用。



 2.起油鍋加入2大匙油,放入奶油、洋蔥入鍋炒香,轉小火爆香薑末、蔥段，
    加入蕃茄醬、米酒、糖、蠔油、高湯、鹽、胡椒粉炒香。


3.放入紅蘿蔔、筍片烹煮，加入豌豆仁、蕃茄丁，加太白粉水勾芡，食材煮滾倒入大碗,蓋上保鮮膜保持溫度。


4.油炸鍋巴後，準備一砂鍋放入鍋巴,淋上少許油，將其他食材倒入砂鍋即可上桌。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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