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蔡季芳老師-全麥饅頭


 


材料：


中筋麵種1份、中筋麵粉2杯、全麥麵粉1杯、黑糖3大匙、即溶酵母粉1/2小匙、水約1又1/4杯、橄欖油1小匙、黑芝麻1大匙、葡萄乾1/2杯、南瓜子仁2大匙、燕麥片2大匙、手粉適量


 


做法：


1.容器中加入水、小片麵種、黑糖、中筋麵粉、全麥麵粉、酵母粉混合


2.用筷子拌至水分被吸收，再用手拌揉，加入橄欖油揉成粉糰


3.加入黑芝麻、葡萄乾、南瓜子仁、燕麥片揉成長條狀靜置發酵10-15分鐘


4.將麵糰整圓，墊上油紙，排入蒸籠內靜置10-15分鐘二次發酵


5.移入溫水蒸鍋用中火蒸至沸騰出氣，計時12分鐘，移籠再開蓋取出即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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