林秋香老師-紅麴味噌鯖魚湯


材料：


鯖魚1條、白蘿蔔300公克、海帶芽1大匙、紅麴味噌3大匙、蔥2根、薑1塊、米酒少許、高湯適量


 


做法：


1.蔥切末，蘿蔔和薑切片，鯖魚切去頭尾，魚身切段橫切數刀，淋上米酒備用


2.起鍋放入鯖魚塊燜煮，加入薑片略煎備用


3.空鍋內放入蘿蔔片、高湯、水燜煮至蘿蔔熟透後，放入鯖魚塊燒煮


4.利用網杓加入味噌調味、再加入海帶芽、蔥花即可


 


 


廚師叮嚀：


1.鍋底略微降溫可讓鍋內食物輕鬆翻面


 


 


養生小語：


紅麴味噌有兩種麴菌的好處，可降低膽固醇加上鯖魚的優質蛋白質以及好的脂防，可使血管具有彈性並促進心臟機能的正常，以及幫助排出體內脂肪與廢物；海藻類食物含有鉀及食物纖維，可排出味噌多餘鹽份，蘿蔔也具有降低膽固醇，保護心血管的功能。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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