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林美慧老師－苦瓜肥腸


材料：


肥腸1斤、苦瓜1條、大蒜6粒、辣椒2支


 


調味料：


蠔油3大匙、糖1小匙、水4大匙、香油1大匙


 


做法：


1.起鍋煮滾水，放入苦瓜片燙軟取出備用


2.將處理好的肥腸，切成寸段備用


3.起鍋加熱3大匙油，放入大蒜片炒至微黃，加入辣椒片、肥腸、苦瓜炒勻，加入水、蠔油、糖、香油調味，燜煮片刻即可


 


 


 


廚師叮嚀：


1.肥腸可用鹽和麵粉反覆搓洗至沒有黏液，放入滾水中川燙再取出洗淨


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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