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程安琪老師-肉醬拌雙蔬
材料：
粗絞肉600公克、大蒜3粒、蔥1支、茭白筍4支、胡蘿蔔1/2支、香菜1把、水1/2杯
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒2大匙、醬油1大匙、糖1/4茶匙、鹽適量、花椒粉1/2茶匙、醋1茶匙
做法：
1.滾水中放入茭白筍、胡蘿蔔煮熟，切成細條放入容器中
2.大蒜切碎、蔥切蔥花、香菜切末
3.起鍋燒熱3大匙油，放入絞肉炒散，加入蒜末、辣豆瓣醬、酒、醬油、鹽調味拌炒
4.加入糖、半杯的水，蓋上鍋蓋燜煮，以小火煮5分鐘至湯汁略收
5.再加入蔥花、花椒粉炒勻成為肉醬
6.容器中加入肉醬2大匙、加入醋、香菜拌勻後即可
廚師叮嚀：
1.若改用電鍋蒸，約需蒸10分鐘
2.絞肉下鍋前先挑鬆，炒時比較容易炒成粒
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