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林美慧老師-宜蘭米粉羹


材料：


中粗米粉1斤、泡水木耳1碗、紅蘿蔔絲1/2碗、甜不辣4兩、大骨高湯3000cc


地瓜粉1/2杯、水1又1/2杯、菜脯碎1/2碗、豬油蔥2大匙、香菜適量、芹菜少許


 


調味料：


醬油膏2大匙、鹽少許、白胡椒粉適量、醬油5大匙、雞粉1大匙、烏醋適量


 


做法：


1.黑木耳切絲、甜不辣切圓片、芹菜切段、中粗米粉剪開成小段備用


2.鍋中放入菜脯碎以小火炒香，倒入沙拉油、醬油膏、白胡椒粉拌炒後盛出備用


3.煮滾高湯，放入木耳、紅蘿蔔、甜不辣片，以中火煮至熟軟，放入米粉煮3-4分鐘


4.加入醬油、鹽、雞粉調味，淋入地瓜粉水勾芡，撒上豬油蔥即可盛碗


5.再加入芹菜、烏醋、白胡椒粉、菜脯碎即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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