歲月

料理美食王2007年2月08日的食譜

林秋香-蕃茄銀杏枸杞魚湯&雙菇味噌魚

蕃茄銀杏枸杞魚湯

材料：

七星紅斑1尾  牛蕃茄1個  銀杏1兩  青蔥2根  枸杞1大匙  黨蔘5錢  薑片3片 

調味料：

鹽適量  酒適量

雙菇味噌魚

材料：

七星紅斑1塊  鴻喜菇20克  美白菇20克  薑片3片  蔥花適量

調味料：

味噌2大匙  醬油適量  味霖1大匙  酒適量

做法：

1. 將七星紅斑切成頭、尾以及魚身3塊備用，番茄切成小塊備用

2. 起鍋燒熱水，依序加入薑、蔥、蕃茄塊、銀杏以及泡軟切小段的黨蔘、枸杞、魚肉，以小火滾煮後再加入適量的酒，等魚肉熟透後，先撈出魚的中段，留下魚頭和魚尾繼續煮約10分鐘後，加入少許鹽調味即可完成蕃茄銀杏枸杞魚湯

3. 味噌先用水拌勻，再加入醬油、味霖混合均勻成為味噌醬汁備用

4. 另燒一鍋水，倒入少許油、醬油煮滾，再放入味噌醬汁、煮過的中段魚肉、鴻喜菇和美白菇，蓋上鍋蓋煮熟後盛盤，撒上蔥花即為雙菇味噌魚

貼心小叮嚀

＊    魚湯含有豐富的膠質，銀杏和蕃茄可以健腦，搭配上黨蔘健胃補氣的功效，可以使我們的肌膚紅潤白皙

＊    紅斑可用石斑或是鱸魚來取代

＊    銀杏可增強記憶，黨蔘可幫助人體攝取營養

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