歲月

老饕評審團：陳美儒 費奇 徐天麟

菜名

材料
作法

香煎小里肌材料：
主材料：
里肌肉半斤、洋蔥末、大蒜末各一大匙、黃椒丁、紅椒丁各一大匙、巴西里末１大匙
醃料：酒１大匙、濕立軟１大匙、鹽、胡椒粉
調味料：
鹽、黑胡椒各少許、義大利綜合香料１／２小匙
牛蒡燒蒟蒻材料：
主材料：
牛蒡１支、蒟蒻１塊、香菇４朵
調味料：
醬油４大匙、糖１大匙、香油１大匙、水１杯、七味粉少許
薑燜芥菜材料：
主材料：
芥菜１顆、薑絲２大匙
調味料：
鹽半匙、糖１小匙

作法：

1. 小里肌切１公分厚片加入醃料拌醃。
   
2. 起鍋先將肉片炒至金黃後盛出。
   
3. 爆香洋蔥末、蒜末、入彩椒丁拌炒加入義大利綜合香料等調味，再入里肌肉燴炒，灑上巴西里末和黑胡椒即可。
   
   *加入洋蔥可以促進腸胃蠕動，加入義大利香料可以增加香氣。
   
   
4. 牛蒡去皮削成薄片狀入清水浸泡
   
   *牛蒡所含的寡糖及膳食纖維，可健胃整腸，消脹氣，改善便秘，避免宿便導致毒素吸收，有助直腸癌的預防。
   
   
5. 蒟蒻切小片，放入滾水川燙備用
   
   *蒟蒻有「去腸砂」之稱，具清淨腸子的功效，含有特殊食物纖維，所含的纖維是青江菜的2倍，能夠幫助胃腸蠕動的功能活絡，且蒟蒻將近97%的高含水量，除了軟化大便，也可增加糞便體積，使腸道潤滑，幫助排便。
   
   
6. 起鍋炒香香菇片，放入牛蒡絲炒軟，加入蒟蒻、調味料燒開後轉中火，燒至收乾後起鍋前灑上七味粉即可。
   
   *加入七味粉可以提香，增加風味。
   
   
7. 芥菜切大片，放入加有鹽的滾水中川燙軟化取出瀝乾
   
8. 加油炒香薑絲，入芥菜拌炒片刻，加入調味料燜軟即可搭配糙米黃豆飯高纖又整腸。

五彩雞丁材料：
主材料：
青黃紅椒適量、蘋果丁半顆、雞胸肉一付
醃料：
海鮮蠔油一小匙、胡椒粉１小匙、太白粉適量
調味料：
鹽、糖適量
香菇炒百頁材料：
主材料：
煙燻百頁豆腐２塊、乾香菇５朵、水蓮半把
高纖捲餅材料：
主材料：
全麥餅皮3張、苜蓿芽4兩、小黃瓜１條、四季豆４兩、紅蘿蔔半條、筊白筍１條、熟白芝麻適量
調味料：
香椿醬適量

作法：

1. 雞肉切丁加醃料醃過，下鍋炒略炒後，加入青紅黃椒與蘋果翻炒調味即可
   
   *加入蘋果不僅有口感和香甜味，又富含纖維，不僅對腸胃很好又可以有飽足感。
   
   
2. 百頁豆腐切塊，香菇泡軟。
   
   *豆腐富含大豆纖維，是減肥的良方。
   
   
3. 熱鍋先炒香香菇後，加入豆腐翻炒，最後加入水蓮調味後熱炒即可
   
   *水蓮含有豐富的纖維質，美味又可口。
   
   
4. 紅蘿蔔和筊白筍切條和四季豆一起燙過
   
5. 全麥餅皮用平底鍋乾烙後包入苜蓿芽等青菜，加入香椿醬包起來即可
   
   *香椿屬於抗氧化的食材，加入香椿醬可以增加香氣和營養。