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炒筊白雞肉絲
美食鳳味
主廚:王政彰 炒筊白雞肉絲
享受滿嘴清甜的家常料理。高纖保你腸胃健康、一路通暢，豐富維生素A，讓你眼神閃閃動人。
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材料：
雞胸肉250g、茭白筍600g、紅辣椒2根、木耳80g、薑絲50g、蔥絲50g
調味料：
鹽1匙、雞精粉2匙、米酒1匙、白醋少許、香油少許
醃料：
鹽少許、蛋白1粒、白胡椒粉少許、太白粉2匙、沙拉油1大匙
做法：
1.蛋白打至稍微起泡備用。
2.茭白筍去皮切絲備用。雞胸肉切絲備用。紅辣椒去籽切絲、木耳切絲備用、蔥、 薑切絲備用。
3.取一水晶碗，下雞胸肉絲、打發蛋白、白胡椒粉、鹽、太白粉，攪拌數下後，拌入沙拉油後備用。
4.熱一油鍋至120度，下作法2以中火炸約三分鐘至熟，撈出瀝乾油備用。
5.同一鍋，下薑絲、蔥絲、辣椒絲炒香，下木耳絲和茭白筍絲拌炒後，再下作法3， 以鹽、雞精粉、米酒調味後，最後淋上白醋和香油即可起鍋
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