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林美慧老師-醬粉肝+蕃茄豬肝
材料：
豬肝1葉
調味料：
酒1/2杯、醬油1杯、水2杯、五香粉1/2小匙、糖2大匙、蔥2支、薑4片、胡椒粉1/2小匙
做法：
1.豬肝用水揉洗後，用牙籤刺小洞，放血乾淨再漂洗
2.容器中加酒、醬油、薑、胡椒粉、五香粉、水、糖混合調勻，放入豬肝浸泡一夜
3.將豬肝連帶湯汁，以小火煮至水微冒小泡，燜煮10分鐘後熄火
4.浸泡於湯汁內20分鐘，後涼時取出切薄片即可
蕃茄豬肝
材料：
豬肝1/2斤、蕃茄3顆、薑1塊、蔥段1支
調味料：
濕立軟2大匙、胡椒粉少許、鹽1/2小匙、雞粉1小匙
做法：
1.蕃茄切塊，豬肝切薄片，加入濕立軟拌勻軟化備用
2.滾水內放入豬肝快速過水，撈出漂涼並瀝乾水份備用
3.起鍋熱油，放入薑片、蔥白段爆香，放入蕃茄塊、胡椒粉、鹽、雞粉調味
4.放入豬肝快炒，撒入蔥綠即可
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