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芥末西芹



美食鳳味


阿基師59元出好菜   芥末西芹
好吃的涼菜怎麼吃都不會膩，可是要怎麼做出好吃不膩的涼菜呢？重點就在醬汁的選擇。
 
材料：
西芹1束、辣椒2根、冰塊、芝麻


調味料：
黃芥末醬1大匙、鹽1/4茶匙、味醂1茶匙


做法：
1.西芹洗淨用削皮器去除西芹粗的纖維質，切成5公分長段；辣椒去籽切片備用。
2.熱一鍋滾水放入西芹段汆燙1分鐘後泡入冰水冷卻後，盛盤備用。
3.取一水晶碗倒入黃芥末醬，加入少許開水調勻後加入鹽、味醂調勻後，淋在做法2的西芹上即可。
3.同一鍋加入少許油下青、甜椒片炒出香氣後，下甜麵醬、雞丁、蔥花、 蒜片.爆香，再加入少許烏醋、蕃茄醬、米酒、糖調味，拌勻後勾上少許薄芡，.淋上香油即可盛盤。



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