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魚香肉絲



 


型男大主廚 蕭煌奇ＶＳ楊培安  指定菜色  阿基師  魚香肉絲



















魚香肉絲
 
 




















蔥末1T、蒜末2茶匙、薑末2茶匙、荸薺8個、豬肉1/2斤(逆紋切絲)、黑木耳2T(泡軟)

調味料：
糖2匙、鹽1/4匙、米酒1/2匙、醬油2匙、太白粉2匙、鎮江醋2匙、辣豆瓣醬1匙、酒釀、香油














製作方法:

1.荸薺、木耳切四方小丁備用。

2.醃肉：取水晶碗，肉絲加入2匙水、2匙醬油、糖、太白粉、沙拉油少許抓勻醃漬備用。

3. 起鍋，1匙油拌炒一下肉絲後，撈起瀝出油水。

4.同上鍋，加入1匙匙油、辣豆拌醬炒香薑末、蒜末，再將荸薺、木耳入鍋翻炒，加入2匙水、酒釀、少許醬油拌炒調味。

5.同上鍋，將炒過的肉絲入鍋拌炒，倒入肉汁油水做最後調味，起鍋前滴入鎮江醋再關火，灑上香油、蔥花提味即可。




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