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料理美食王2007年2月08日的食譜
李梅仙-吉利比目魚
材料：
比目魚1尾 麵包粉半杯 香菜1把 蔥少許 蛋1顆 蕃茄1顆 薑3片 麵粉半杯
調味料：
酒半小匙 鹽1/3小匙 胡椒粉少許
做法：
1. 先將薑切片略拍，蔥切段，蛋打散備用
2. 再將比目魚剝去外皮後切成小段塊備用
3. 取一容器，加入薑片、蔥段、酒、鹽、胡椒粉和少許水擠壓出汁後，放入比目魚肉拌醃入味，之後依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉後略放一下反潮，再放入油鍋中炸至熟透香酥後起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂後盛入盤中，就完成今天的這一道吉利比目魚了
廚師叮嚀：
＊ 『吉利』是西餐的一種作法。將豬排、雞排或魚排依序的沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，再下鍋油炸的一種做法
＊ 剛下鍋的魚排，馬上翻動會使麵包粉脫落，必須等到炸至定型後再以鍋鏟翻動
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