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香煎橄欖鴨胸



 


型男大主廚  大明星私房菜   蕭煌奇 Linda  指定菜色  阿基師  魚香肉絲


菜名：香煎橄欖鴨胸  
材料：
(主食材)：鴨胸1塊
(副食材)：紅酒30c.c、酸豆10g、黑橄欖10g(切碎)、鯷魚罐頭-anchovy)10g(切碎)、橄欖油15c.c、蒜末10g
(調味料)：鹽5g、黑胡椒5g


做法：
1.鴨胸肉皮面切條紋，備用。將處理好的鴨胸肉均勻灑上鹽巴、黑胡椒調味，備用。起鍋，以橄欖油煎鴨胸肉至上色備用。
2.再將蒜末、黑橄欖、鯷魚和酸豆加入鍋中續煎。同上鍋，煎至差不多後倒入紅酒燒煮入味，送進烤箱烤至5分熟。
3.取出烤好的鴨胸肉切片，裝飾盛盤。


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