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主　　題： 干標鵝肉結
來　　賓： 黃德忠
播出日期： 2007-10-24 (三)



干標鵝肉結

材料:


熟鵝胸肉6兩、干標3兩、
冬菜1兩、冬筍2兩、
杏鮑菇2兩、紅蘿蔔2兩、
芥菜2支、香菜1支
調味料：
高湯1杯、雞粉1大匙、
酒1大匙、鹽1小匙、
胡椒粉少許、香油1茶匙


製作方法:


1.熱一滾水，下冬筍、紅蘿蔔、芥菜、杏鮑菇煮熟後，放涼切條備用。芹菜切絲備用。

2.熟鵝肉取鵝胸肉去骨切片備用。鵝後腿肉放入塑膠袋，用紙包起來後，放進冰箱保存備用。

3.干標泡軟備用。

4.取一冬筍條、紅蘿蔔條、芥菜條、杏鮑菇條、鵝肉片，用干標調綁起來打結備用。

5.取一炒鍋，放入高湯、冬菜及調味料煮開後，再放入做法4煮約5分鐘後盛入砂鍋中，最後放上香菜絲即可。


 


 


 


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