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主　　題： 麵托蟹炒糕
來　　賓： 程安琪
播出日期： 2007-10-12 (五)



麵托蟹炒糕



材料:


螃蟹3隻、寧波年糕200g、
嫩薑末1大匙、蔥花1大匙、
酒1大匙、麵粉3大匙
調味料：
甜麵醬1大匙、糖2大匙、
醬油1大匙、水2.5杯


製作方法:


1.年糕用水快速沖洗後。

2.螃蟹刷洗乾淨，對切成兩半後，切口面沾一點酒後，再沾上麵粉。

3.取一平底鍋，放入做法2，切口面朝下煎至焦黃後，再略微翻炒。

4.取一水晶碗，下調味料調勻。

5.同一平底鍋，下薑末、蔥花爆香後，加入作法4煮開後，放入作法3，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮3分鐘後關火，再放入年糕拌勻即可盛盤。
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