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林秋香老師-糙米燉全雞


材料：


當歸2錢、西洋蔘3錢、黨蔘5錢、麥門冬3錢、淮山2錢、蓮子2兩 、紅棗20粒、枸杞3錢、薑1塊、糙米1杯、土雞1隻


 


調味料：


米酒1杯、胡椒粒適量、鹽適量


 


做法：


1.糙米洗淨泡水30分鐘、紅棗去籽、薑切片


2.快鍋水煮滾，先抓著雞頭，由尾椎先下鍋汆燙後再放入整隻雞


3.加入紅棗、當歸、淮山、黨蔘、西洋蔘、枸杞、麥門冬


4.放入蓮子、白胡椒粒、糙米燒煮後撈去浮沫


5.加入薑片、米酒、鹽調味後加蓋，以大火煮滾轉小火，燜煮15分鐘即可


廚師叮嚀：


1.若用一般鍋煮滾後轉小火續煮90分鐘，若用電鍋需分次加入3杯的水量


 


 


養生小語：


此道料理可健脾利濕氣，改善皮膚濕養與浮腫，土雞加入糙米、西洋蔘、蓮子可補氣虛及增加腦力，適合全家進補清潤，老少皆宜。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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