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主 題： 芙蓉鮮蛤
播出日期： 2007-10-18 (四)
材料
文蛤300g、薑75g、
豬絞肉200g、花椰菜200g、
枸杞5g、荸薺20g、蛋2顆、
鮮奶少許、水(4顆蛋量)
調味料：
魚露1大匙、米酒3大匙、
太白粉1大匙
製作方法:
1.薑、荸薺切末備用。枸杞泡酒備用。
2.文蛤吐淨沙泥後，放入滾水中川燙6秒即可撈起取肉備用。
3.取一水晶碗，加入文蛤肉、薑末、荸薺末、豬絞肉拌勻，加入鹽調味後，回填至殼中排盤備用。
4.取一水晶碗，加入蛋、水、鮮奶打勻過濾後，淋上做法3備用。
5.取一蒸鍋，放入做法4蒸約6分鐘至熟。
6.花椰菜切小朵，放入滾水，加入少量鹽、沙拉油、糖調味燙熟取出，放上枸杞排盤。
7.取一平底鍋，下調味料煮勻後，用太白粉勾芡後成為湯汁備用。
8.將做法5取出，放上做法6，淋上做法7即可。
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