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主　　題： 卜菜滷肉排
來　　賓： 董孟修
播出日期： 2007-10-03 (三)



卜菜滷肉排


材料:


卜菜半斤、里肌肉半條、
蒜頭10個、醬油500cc、
米酒100cc、蔥段50g、
辣椒3根、冰糖2大匙、
水2000cc、地瓜粉適量、
五香粉1/2茶匙


製作方法:


1.卜菜洗淨切小段備用；炒鍋放大蒜爆香將卜菜炒至香味出來備用。

2.同一炒鍋炒香蒜頭、蔥段、辣椒後放入醬油、米酒、冰糖、水煮成滷汁並將炒好的卜菜放入一起滷備用。

3.里肌肉去筋及肉條，並將筋及肉條清洗切小塊備用保存（隔天料理）。

4.里肌肉切片略拍打後，用少許五香粉、醬油、米酒略醃後沾上地瓜粉備用。

5.起油鍋180度，將肉排放入油鍋炸至金黃色後再放入滷汁燜20分鐘即可。


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