主　　題： 香菇蚵爹
播出日期： 2007-10-22 (一)


香菇蚵嗲

材料:


鮮香菇8朵、青蚵300g、
紅蔥酥5g、韭菜丁5g、
薑末5g、脆漿粉100g、
白芝麻5g、啤酒1罐
調味料：
黑胡椒粒適量、鹽適量、
香菇粉適量
沾醬：
甜辣醬3大匙



製作方法:


1.取一水晶碗，下脆漿粉、啤酒、沙拉油調成脆漿備用。

2.青蚵加入啤酒稍微攪拌去腥、瀝乾水分後，加入溫水泡約30秒後取出備用。

3.香菇去蒂頭，在內側灑少許調味料醃5分鐘備用。

4.取一水晶碗，加入紅蔥酥、韭菜丁、薑末、鹽、糖拌勻備用。

5.取一做法3，放上兩顆做法2，塡上一大匙的做法4後，用湯匙取脆漿淋在表面備用。

6.熱一油鍋至150度，下做法5炸約3分鐘取出瀝乾油後，即可盛盤。

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