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食材：白飯2碗、櫻花蝦150g、洋蔥絲70g、牛蒡絲50g、青蔥絲30g、


　　　香菇絲30g、辣椒絲少許


 


麵衣：中筋麵粉100g、脆漿粉50g、水130g、蛋黃一粒


 


調味：柴魚湯500cc、醬油100cc、味醂100cc、薑汁少許


 


 


 


作法：


1.      備調理碗將所有洋蔥、牛蒡、青蔥、香菇及辣椒切絲狀放入。


 


2.      另備調理碗加入100克中筋麵粉、50克脆漿粉攪和均勻，將食材撒上混合麵粉，讓食材乾粉裹勻後，再將200cc的水加入混合麵粉攪拌均勻，放入所有食材拌濕粉裹勻定型，加入櫻花蝦、一顆蛋黃攪拌均勻。


 


3.      起油鍋，油溫拉高至160度，將食材放上漏杓入油鍋酥炸，所有食材放入油鍋後轉大火，食材炸至酥脆起鍋瀝油


 


4.      備鍋加入500cc柴魚高湯、100cc味醂、100cc醬油、少許薑汁，調味醬汁煮滾後，將醬汁淋少許在白飯上，將炸好食材沾煮滾醬汁放於白飯上即可。


 


 


 


【123出好菜】三步驟


1.食材撒粉易定型


2.調味加薑汁可解膩


3.一菜多用好變化


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()