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李梅仙老師-賽螃蟹


材料：


鱈魚1塊、雞蛋3個、蔥1支、薑1塊、豌豆苗1/2斤、太白粉3大匙


調味料：


 


紹興酒1小匙、鹽1/2小匙、鎮江醋1/2小匙


 


做法：


1.薑切細末、鱈魚去骨、去皮切細丁


2.容器中放入3顆蛋白，並將蛋白筋膜挑散


3.鱈魚丁加入3顆蛋白拌勻，放入太白粉混合


4.起鍋熱油，倒入先加入少許水的豌豆苗，拌炒後盛出鋪底


5.起鍋熱半杯油，放入鱈魚丁拌炒後取出瀝油


6.原鍋餘油放入薑末、蔥末、鱈魚末拌炒，加入紹興酒、鹽、鎮江醋調味盛出


7.鋪在豌豆苗上，在中間放上1顆蛋黃即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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