詹姆士教你做─青醬海鮮義大利麵



 



大明星指定菜
青醬海鮮義大利麵


食材：
義大利麵1把、九層塔1大碗、松子1小碗(先炒香)、蒜末3粒、蛤蜊10顆、蝦子3隻（去頭尾、殼、腸泥，開背）、中卷1隻(切圈)、淡菜3顆、洋蔥1/4顆、帕瑪森起司1小塊、起司粉1小碗


調味料：
橄欖油適量、紅酒醋一小碗、粗黑胡椒粒、鹽


做法
1.起滾水鍋，加入少許鹽巴，放入義大利麵煮約7分鐘後撈出瀝。


2.青醬：起調理機，將九層塔一把、紅酒醋1大匙、橄欖油適量、蒜末2大匙、起司粉3大匙、松子2大匙、黑胡椒粒少許、少許鹽，打成泥做成青醬。


3.起鍋加入橄欖油(低溫油)，爆香洋蔥，再放入義大利麵及10湯杓的煮麵水。


4.同上鍋，滾後放入蛤蜊，加蓋；開殼後將蛤蜊夾起備用。


5.同上鍋放入蝦子、花枝、淡菜，再加入少許鹽調味。
6.同上鍋，加入3湯匙青醬後關火，拌勻後再放入蛤蜊即可盛起，最後灑上帕瑪森起司完成。


 


小叮嚀：
1. 青醬不能與義大利麵一起煮會變黃，只能用熱拌的。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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