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食全食美2004 3月10日 料理食材


開心妙主廚 【中式義大利麵篇】
絲瓜蛤蜊義大利麵
播出日期：2004.03.10
烹調大師：柯俊年 師傅
◎ 淑 的筆記 ◎

材 料：
絲瓜150g 蛤蜊12g 薑15g
義大利細麵200g

調味料：
高湯1杯(約飯碗1碗) 米酒適量 鹽1小匙 白胡椒粉少許 香油1大匙

做 法：
1.先將絲瓜去皮切小丁狀，蛤蜊泡水吐沙，薑切成細末備用，將麵條放入滾水中煮至８分熟。
2.起鍋燒少許熱油，平底鍋中放入薑末爆香，放入絲瓜丁、蛤蜊炒勻，倒入高湯、米洒、燙好的細麵滾煮。
3.加入鹽、白胡椒粉調味，淋入香油提香盛盤，再淋上少許湯汁即可。

＊此道也可以做成湯麵式。


 


 


 


 


 


 


 

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