close
食全食美2004 3月08日 料理食材
蒜香家常菜
播出日期 2004.03.08
料理系統 台菜
食材分類 春季養生料理
烹調大師 林秋香
◎ 淑 的筆記 ◎
材 料：
青蒜2根 香菜1把 紅辣椒4根
豆鼓1大匙 熟五花肉8兩 豆乾6兩 紅蔥頭3顆
＊川燙好的五花肉，先切直條再橫切成丁。
調味料：
糖1大匙 醬油1小匙 米酒適量 水適量
＊如果是放味霖就不用再放糖跟酒
做 法：
1.香菜、青蒜洗淨後切小段，將川燙好的五花肉、豆乾切大丁，辣椒切小丁或斜片、紅蔥頭切小丁備用。
2.起鍋熱油，放入五花肉丁肥的部分爆炒，加入紅蔥頭末翻炒。
3.再撒入剩下的瘦五花肉丁翻炒，加入豆鼓、辣椒丁、豆乾丁翻炒，接著從鍋邊淋上少許酒、再從鍋邊加入醬油、糖調味後拌炒一下。
4.加入適量的水滾煮至入味，起鍋前灑上青蒜，熄火後再加入香菜翻炒即可盛盤。
＊不敢吃辣的或香菜可不放。
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
