食全食美2008 9月08日 料理食材
百花炸雞【李梅仙】
主料 / 雞腿2支、蝦仁6兩、肥肉1兩、蔥1支、薑2片、芹菜末、胡蘿蔔末
各少許
調味料 / (1). 鹽1/3小匙、醬油1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
(2). 酒1/2小匙、鹽1/3小匙、太白粉1小匙
做法：
1、 去骨雞腿肉剁斷白筋後，用調未料（1）醃製入味備用。
2、 將蝦仁拍碎加入肥肉剁成蝦泥狀，再加入（2）調味備用。
3、 將醃置入味的雞腿肉攤平，灑上少許的太白粉再鋪上蝦泥後，
入蒸鍋蒸10分鐘後取出備用。在蒸熟的雞腿肉上灑上乾麵粉，
入油鍋炸至香酥，起鍋後切塊排盤即可。
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