食全食美2004 3月04日 料理食材



開心妙主廚 【泡菜篇】
泡菜牡蠣湯
播出日期：2004.03.04
烹調大師：柯俊年 師傅
◎ 淑 的筆記 ◎

材 料：
韓式泡菜200g 牡蠣300g
韭菜150g 蛋2顆 地瓜粉適量

調味料：
(雞骨架)高湯1000cc 蠔油2大匙 糖1大匙 胡椒粉少許

做 法：
1.牡蠣洗淨備用，韭菜切小丁，蛋打散備用。
2.將(雞骨架)高湯倒入鍋中煮開，放入泡菜(連同湯汁)翻煮，加入蠔油、糖調味。
3.將地瓜粉加入牡蠣中拌勻後，在將牡蠣放入鍋中滾煮，再加入韭菜丁及蛋汁滾煮，起鍋前滴入香油即可盛出。


 


 


 


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