食全食美2004 3月09日 料理食材


開心妙主廚 【中式義大利麵篇】
醬瓜肉燥義大利麵
播出日期：2004.03.09
烹調大師：柯俊年 師傅
◎ 淑 的筆記 ◎

材 料：
醬瓜30g 豬絞肉50g 義式(寬條)全蛋麵200g 香菜末適量

調味料：
醬瓜醃汁50cc 胡椒粉(粒)少許 鹽少許 高湯1杯(約飯碗1碗)

做 法：
1.將麵條放入沸水中煮至９分熟，醬瓜剁成細末，香菜切末備用。
2.起鍋燒熱油，平底鍋中放入豬絞肉爆香炒散，放入醬瓜及醬瓜醃汁拌炒，倒入高湯或燙麵水或清水煮開，再加入燙好的義式寬條全蛋麵。
3.最後加入鹽、黑胡椒粉粒調味，開大火把麵翻炒至湯汁收乾，起鍋前灑入香菜末拌炒均勻即可盛盤。


 


 


 


 


 


 


 

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