食全食美2004 3月08日 料理食材


草莓創藝甜心
播出日期　2004.03.08
料理系統　西式點心
食材分類　異國風味點心
烹調大師　尹自立
◎ 淑 的筆記 ◎

材 料：
草莓10顆 奇異果適量 糖粉10g
橄欖油少許 胡椒粉適量 澄酒10g 酸奶油5g

做 法：
1.奇異果去皮切成丁，放入容器中，加入糖粉、胡椒粉拌勻取適量，再放入模型中並用湯匙略為壓平整型備用。
2.草莓切成丁狀放入容器中，加入糖粉、胡椒粉拌勻取適量，再放入另一模型中並用湯匙略為壓平整型，再淋上橙洒並且和奇異果丁一起放入冰箱冷藏５~６分鐘備用。
3.取適量的胡椒粉放入橄欖油中，用手將薄荷葉撕碎後放入橄欖油中備用。
4.法國麵包切成斜片，先塗上一層奶油，再撒上少許砂糖，放入預熱好的烤箱中，用上火160度烤８分鐘後取出備用。
5.將冷藏好的水果丁脫模後放在盤中，放上酸奶油、已調味道的橄欖油以及冰淇淋、烤過的麵包片作為裝飾即可完成。


 


 


 

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