close
【川味豆豉蒸魚】曾秀保
材料：
石斑魚600克、火鍋五花肉片50克、紅辣椒2條、黑豆豉醬2大匙、嫩薑絲20克、蒜末5粒、蔥花2支、高湯1大匙。
調味料：
花椒粉1/2小匙、辣油1大匙、川味辣豆瓣醬2大匙、糖1/3小匙、酒1大匙、醬油1.5大匙、鹽1小匙、酒1大匙、香油3小匙。
做法：
1魚從魚腹剖開不切斷，攤平均勻的撒上鹽、酒，按摩一下醃入味，五花肉切末，紅辣椒切絲。
2熱鍋中加入辣油與少許沙拉油，爆香紅辣椒絲、嫩薑絲、蒜末後，再加入肉末炒至半熟、放入辣豆瓣醬煸香，最後加入酒、醬油、黑豆豉、高湯拌炒均勻。
3先將魚吸乾多餘水份，放入深盤，並放上炒好的材料後，入蒸籠蒸7-8分鐘。
4最後灑上蔥花、花椒粉，將香油燒熱淋在蔥花與花椒粉上即可~
http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20091229192607
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
