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料理美食王1月7日的食譜




蔡季芳-紅燒豆腐


紅燒豆腐


材料：


板豆腐8塊  豬油1斤  蒜仁半杯  油蔥醬少許


調味料：


鹽1小匙  醬油膏半杯  醬油半杯


做法：


1. 起一乾鍋放入豬油丁炸至釋出油脂，且豬油渣呈金黃乾酥狀後，濾出豬油渣，並將豬油盛出備用


2. 鍋中倒入1杯豬油燒熱，先爆香蒜仁至表皮略微變皺，再熄火加入醬油和醬油膏拌勻後，開火煮滾


3. 再加入鹽、5杯水和板豆腐，以搖鍋的方式使板豆腐均勻浸到醬汁後，以不蓋鍋蓋的方式煮滾，再熄火並蓋上鍋蓋浸泡一夜


4. 接著打開鍋蓋重新煮開，再起鍋盛盤後，淋上油蔥醬和紅燒醬汁即可完成


 


 


 


 


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