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料理美食王1月7日的食譜




李明芳-櫻花蝦冬粉


材料：


冬粉6把  香菇1碗  乾魷魚1碗  櫻花蝦1碗  紅蔥頭少許  芹菜末少許


調味料：


醬油5大匙  白胡椒粉少許


做法：


1. 紅蔥頭切碎，香菇泡軟後切絲，乾魷魚泡發後切絲備用


2. 鍋中倒入少許油略微加熱，先炒香紅蔥頭，再放入香菇絲和魷魚條翻炒至飄出香味後，加入櫻花蝦炒香，再加入醬油、白胡椒粉和適量的泡香菇水拌炒均勻


3. 接著轉小火放入冬粉翻炒至冬粉變透明，再撒上芹菜末拌炒均勻即可完成


廚師叮嚀：


* 紅蔥頭含有糖分，需以冷油小火慢慢煸炒，較不易燒焦


* 加入冬粉後，需轉小火翻炒，才不易黏鍋、燒焦，且較能均勻入味及上色


 


 


 


 


 


 


 


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