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李梅仙老師-鮮蔬燴魚片


 


材料：


鮮鱸1條、青花菜1/2碗、白花菜1/2碗、紅牛蕃茄1個、天禧菇5朵、薑1塊、蔥1支、銀杏2大匙


 


醃魚料：


鹽1/3小匙、酒1/2小匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、蛋1個


 


調味料：


鹽1/3小匙、香油少許


 


做法：


1.蕃茄去除蒂頭，放入滾水中和青、白花菜一同川燙，撈出漂涼備用


2.薑切片、蔥白切小段、蔥綠拍扁備用


3.滾水中放入天禧菇、銀杏川燙撈出瀝水、蕃茄去皮、去籽切成塊


4.鱸魚沿著魚背鰭骨劃開，順著取下魚肉切片備用


5.容器中放入魚肉片、蔥、薑、酒、胡椒粉、鹽調味抓醃，再加入蛋、太白粉拌勻


6.起鍋熱油放入魚片煎熟，倒入漏勺中瀝油


7.起鍋放入蔥、薑爆香，加入青、白花菜、天禧菇、銀杏、鹽、水，放入蕃茄略拌


8.再加入魚片，倒入和香油混合的太白粉水燴煮即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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