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青蔥是中式料理常用的辛香料，但每次水災或風災過後，市場上的青蔥不是缺貨就是漲價，讓媽媽們傷透腦筋。師奶廖佳美今天要教大家用市售的罐裝蔥醬和蔥油，就能做出蔥香濃郁的好料理，快速又方便。
報導╱邱俊智　攝影╱高大鈞


   鮮蚵滑嫩、蝦仁爽脆，加上香氣濃郁的醬汁，嘗來很開胃。


香辣雙鮮
材料：鮮蚵150克、蝦仁150克、油條1條、太白粉適量，
蔥、蒜、薑、辣椒末各適量
調味料：蔥醬3大匙、高湯250c.c.，香油、太白粉水各少許
準備：油條切小段，烤脆備用。




1.汆燙
蝦仁用滾水燙熟，鮮蚵外表裹太白粉後也燙熟，瀝乾盛盤。














2.淋醬
爆香蔥、蒜、薑、辣椒末，加蔥醬和高湯煮開，太白粉水勾芡淋做法1上，灑香油和油條。


 


     身為家庭主婦，廖佳美最大興趣是在部落格上跟網友分享做菜心得。


本日料理手 廖佳美
經營部落格 分享廚房經
常在部落格「Camay．樂活誌」分享廚房經驗的廖佳美Camay，覺得用市售蔥醬做菜很方便，她說：「蔥醬濃縮了大量蔥香，而且已經有調味，做菜時只要加點醬油就很夠味。」她示範的料理小撇步很多，例如雞胸肉下鍋煮滾後，要熄火燜30分鐘，口感會比直接煮熟的更軟嫩；雞翅先微波再烤，則能縮短烹調時間。








  











 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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