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食全食美2007 05月23日 料理食材


【來賓】：邱稚義
【菜名】：乾煸雪菜春筍


【材料】：
綠竹筍1支、雪菜葉半斤、糖粉3小匙
梅子粉3小匙


【做法】：
1雪菜洗淨後擦乾，撒上鹽用手抓勻醃漬一晚。


2再把醃好的雪菜取葉去梗後再用冷水洗淨，平舖在盤子上稍稍晾乾。


3起一油鍋 把晾乾的雪菜入鍋中油炸，炸至變色即可起鍋瀝油。


4把剛蒸好的筍子同樣地放入鍋中炸，炸至金黃色後起鍋瀝油。


5再把炸好的雪菜葉舖在盤子上，均勻撒上糖粉、梅子粉、最後再放入炸好的竹筍同樣地撒上糖粉、梅子粉，即完成這道開胃的「乾煸雪菜春筍」。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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