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冠軍家庭美食秀10/01名廚cooking show
蔡季芳老師 拿手菜 蚵串
拿手菜：蚵串
食材： 蚵仔半斤、蛋 2個、麵粉 1/2碗
麵包粉 2碗
麵包粉 2碗
調味料：特調醬料(橘子醬 蕃茄 烏醋)
烤肉用木籤 10～12枝
作法：
(1)鮮蚵洗淨後瀝乾，接著用木籤將鮮蚵上的硬肉串起，蚵仔之間不留空隙，串10公分長。
(2)接著將蚵串沾一層乾麵粉，再沾一層蛋汁，最後稍微用壓的方式緊密沾上麵包粉。
(3)以中溫油將蚵串炸至金黃，起鍋前開大火即可取出。可以整串排盤，沾特調醬食用相當美味。
作法：
(1)鮮蚵洗淨後瀝乾，接著用木籤將鮮蚵上的硬肉串起，蚵仔之間不留空隙，串10公分長。
(2)接著將蚵串沾一層乾麵粉，再沾一層蛋汁，最後稍微用壓的方式緊密沾上麵包粉。
(3)以中溫油將蚵串炸至金黃，起鍋前開大火即可取出。可以整串排盤，沾特調醬食用相當美味。
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