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冠軍家庭美食秀10/01名廚cooking show



柯俊年 師傅 拿手菜 菜脯鮮蚵




拿手菜：菜脯鮮蚵

食材：蒜苗2根  辣椒2根  蒜頭3瓣  蚵仔1斤  碎蘿蔔干半斤(偏甜)

調味料：酒2大匙  香油半大匙  醬油膏3大匙  胡椒粉半小匙

作法：

1. 蒜苗切丁，辣椒切丁，蒜頭切片備用

2. 鍋中燒熱1大匙油，先放入碎蘿蔔干炒香，

(因為蘿蔔乾需要炒久一點香味才會出來)     

  再爆香蒜片後，熗入酒(加強蘿蔔乾與蒜頭的香氣)，再加入醬油膏煮開

3. 接著放入蚵仔(醃製品的東西可以提香提鮮也可以提高海鮮的鮮美)轉小火煮2-3分鐘，再加入辣椒片、胡椒粉和蒜苗丁拌炒均勻，起鍋前再淋上香油即可完成

 


 


 


 


 


 


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