歲月

今天的特別企劃是「便利貼★變好菜！三張便利貼用醬菜作經典家常菜」，許多醬菜是媽媽們經常方便儲備的食材，但到底要如何使用才能做出經典美味的家常菜呢？今天我們就要教大家用梅乾菜和泡菜來出好料理，還要教大家簡單用三張便利貼記下程序，讓你用這些簡單的食材和步驟，就能讓一家人吃到經典好味道！我們馬上就請兩位老師來示範吧！

老饕：
吳恩文--美食廣播節目主持人、美食作家、曾任電視新聞主播
安琪老師--知名料理食譜作家、知名烹飪節目教學主持人
辜惠雪--新莊社教站烘焙講師、龜山鄉社區發展協會烘焙烹飪講師、出版多本食譜專書

一、梅乾菜蒸肉餅v.s梅乾滷筍絲
梅乾菜蒸肉餅材料：
主材料：切碎梅乾菜、蒜末、豬絞肉、筍絲罐頭、青江菜(盤飾)。
調味料：
A:醬油、高湯、筍油、糖
B:醬油、鹽、酒、胡椒粉

梅乾菜蒸肉餅作法：
1.爆香蒜末，入梅乾菜炒香，以醬油等調味後盛出備用。
2.絞肉加入胡椒等調味，再入梅乾菜及筍絲罐頭拌勻整形。
(使用筍絲罐頭可以更便利和增加口感。)
3.蒸鍋中水滾後，放入肉餅蒸約15分鐘即可。

梅乾滷筍絲材料：
主材料：梅乾200公克、桂竹筍絲400公克、雞骨100公克、豬油100公克、蒜苗1支。
調味料：雞粉1大匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、酸梅。

梅乾滷筍絲作法：
1.將雞骨汆燙後，和梅乾菜、桂筍絲、豬油煮15分鐘。
2.加入酸梅再煮15分鐘，以胡椒等調味料。
(加入酸梅可以增加提味解膩。)
3.起鍋前加入蒜苗即可。

二、台式泡菜炒臭豆腐v.s韓式泡菜牛肉炒烏龍
台式泡菜炒臭豆腐材料：
主材料：台式泡菜、臭豆腐、蒜末、辣椒、鴨賞。
調味料：高湯、鹽、泡菜汁。

台式泡菜炒臭豆腐作法：
1.鍋中入油，煎香臭豆腐。
2.續入蒜末等爆香，再放入泡菜等料拌炒。
3.加入鴨賞後，以鹽等調味，炒拌均勻即可。
(加入鴨賞可以增加風味。)

韓式泡菜牛肉炒烏龍材料：
主材料：牛肉400公克、泡菜100公克、蔥2支、蒜頭4個、韭菜100公克、辣椒1支、雞蛋2顆。
調味料：醬油1茶匙、魚露1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

韓式泡菜牛肉炒烏龍作法：
1.爆香蒜頭等料，加入牛肉片快炒。
2.加入泡菜，以醬油等調味炒勻。
3.放入烏龍麵等料，再加入雞蛋炒勻即可。
(加入雞蛋可以增加滑嫩口感。)

http://www.ctitv.com.tw/drama_video_c151v18084.html

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/09/27/n-928.aspx