歲月

今天的特別企劃是「四大名廚幫妳清冰箱！中秋烤肉剩料變一桌好菜！」中秋節許多家人朋友都會聚在一起團圓烤肉，常常都會準備許多烤肉食材讓大家烤個夠，而現在中秋過了，你們家冰箱是不是還有許多沒烤完的烤肉材料晾在那呢？今天我們就要請四大名廚來幫妳清冰箱，告訴大家這些剩料要如何變成一桌好菜，既不浪費又可以美味上桌哦！到底是哪幾位大廚要來做菜呢？馬上就來了！

一、京醬肉絲/上海菜飯
京醬肉絲材料：
主材料：烤肉片200克、蒜末20克、小黃瓜1條。
調味料：水2大匙、甜麵醬3大匙、蕃茄醬2茶匙、細糖2茶匙、香油1茶匙。

上海菜飯材料：
主材料：米2杯、青江菜300克、香腸200克、鮮香菇100克、蒜末20克、高湯2杯。
調味料：油2大匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。

京醬肉絲作法：
1.小黃瓜洗淨切絲，放置盤上墊底。
2.烤肉片切絲，加入太白粉抓勻。
3.起油鍋下肉絲鍋，以中火炒至肉絲熟後取出。
4.鍋底留少許油，小火炒香蒜末後加入水、甜麵醬、蕃茄醬、細糖調味煮開，加入肉絲炒勻後，加入香油盛至黃瓜絲上即可。
(加入蕃茄醬可以增加色澤。)

上海菜飯作法：
1.香腸及鮮香菇切丁。青江菜用開水汆燙過後沖涼略擠乾後切碎。
2.熱鍋小火爆香蒜末及香腸、香菇，加入米、鹽、白胡椒粉翻炒至米表面微透明後，放入電鍋內鍋中，加入高湯，按下煮飯開關。
3.待開關跳起後，加入青江菜及松子拌勻即可。
(加入松子可以增加口感和香氣。)

二、青豆玉米蝦仁/三杯豬血糕
青豆玉米蝦仁材料：
主材料：毛豆仁、玉米、蝦仁、紅甜椒、蔥段。
調味料：沙茶醬、胡椒粉、米酒、鹽、糖、香油。

三杯豬血糕材料：
主材料：豬血糕、白菜、青江菜、蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、百葉豆腐、杏鮑菇、白果
調味料：黑麻油、蠔油、糖、米酒水、醬油膏、醬油

青豆玉米蝦仁作法：
1.毛豆汆燙後去皮，蝦仁汆燙備用。
2.起油鍋爆香蔥段，加入沙茶醬炒香，再入甜椒丁、玉米粒、蝦仁等炒勻，以鹽等調味，起鍋前亮香油即可。
(加入沙茶醬可以增加香氣。)

三杯豬血糕作法：
1.豬血膏、杏鮑菇、百頁豆腐分別過油備用。
2.鍋中入黑麻油，爆香蔥薑等，再加入醬油膏等調味，放入豬血糕、杏鮑菇等燒至入味，加九層塔等即可。
(加入杏鮑菇可以增加口感。)

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