歲月

理對決主題：你也可以素素看！第1彈！來為健康祈福素素看！
老饕評審團：辜惠雪 谷懷萱 徐天麟

菜名

材料
作法

素蚵仔煎

材料：
主材料：
地瓜粉1杯、水2杯、香菜根末2大匙、草菇3兩、紫菜1張、綠豆芽4兩、小白菜4兩、雞蛋6個、鹽少許、胡椒粉少許、甜辣醬適量

作法：

1. 將地瓜粉、水、香菜根末拌勻成粉漿備用。
   
2. 草菇洗淨汆燙後備用，綠豆芽、小白菜洗淨備用。


3. 平底鍋入油，放入４－５顆草菇，再加入約半杯的粉漿煎至透明凝固，打入一顆蛋煎至七分熟，放入綠豆芽、小白菜、紫菜後翻面煎至菜熟即可。

素三杯小卷

材料：
主材料：
小麵腸12條、薑8片、辣椒2支、九層塔1把、 香油4大匙、醬油4大匙、水4大匙、冰糖1又1/2大匙、味醂2大匙

作法：

1. 麵腸用剪刀在一端的1/3處剪6刀成鬚狀，然後入油鍋炸至微黃，呈小卷狀即可撈出。


2. 起油鍋加入香油、薑片、辣椒拌炒至出香氣，再入炸過的麵腸及醬油、水、冰糖、味醂燴煮約5分，蓋上鍋蓋悶至汁液微乾，起鍋前加入九層塔即可。

素客家小炒

材料：
主材料：
豆干絲、茭白筍、菜脯、芹菜、辣椒片、素蠔油、醬油膏、米酒、白豆醬、胡椒粉、糖、水、香油

作法：

1. 豆干絲過油後撈出瀝乾備用，茭白筍炸熟後撈出瀝乾備用。


2. 起油鍋入菜脯、辣椒片炒香後，入豆干絲、茭白筍、芹菜快炒後，加入素蠔油、醬油膏、米酒、白豆醬、胡椒粉、糖、水調味，起鍋前亮香油即可。

素九轉肥腸

材料：
主材料：
麵腸、酸菜絲、香菜、辣椒絲、太白粉水、素蠔油、醬油、胡椒粉、糖、水、辣醬油、香油

作法：

1. 將麵腸切圈後再炸至金黃備用。
   
2. 起油鍋後入素蠔油、醬油炒出香氣後，再加水、糖、胡椒粉調味，續入麵腸轉小火燒3分鐘，待收乾湯汁後嗆少許辣醬油，勾薄芡亮香油後盛入盤中。


3. 酸菜絲汆燙後濾乾水份後，入鍋中加入油、辣椒絲、醬油、糖、胡椒粉拌炒後起鍋，再加在麵腸上面即可。